合家团圆

发布时间:2015-05-28 来源: 阖家团圆和合家团圆

第一篇:合家团圆

主料:猪肉馅适量 鹌鹑蛋适量 鸡蛋5克 辅料:胡萝卜1根 荸荠6个 干香菇4朵 面包糠适量 小白菜适量 枸杞子少许 调料:色拉油适量 食盐4克 葱5克 姜5克 料酒5克 生抽5克 老抽5克 蚝油少许 香油少许 淀粉适量 白糖2克 鲍鱼汁适量 胡椒粉适量 合家团圆的做法 1.准备材料 2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,水开后再煮2分钟,捞出鹌鹑蛋剥壳备用,接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用 3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒 4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性 5.双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内 6.两手左右交替摔打,将内部空气排出,使做成的狮子头结实一点 7.油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色 8.将鹌鹑蛋炸至表面金黄色 9.开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生 10.将菜心摆盘装好 11.作文锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁 12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干 13.锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡 14.肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘(我为了拍照好看只放了一个狮子头)。用枸杞装饰菜心 15.勾好的芡汁浇在菜上 16.赶紧趁热食用吧

第一篇:合家团圆

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第一篇:合家团圆

合家团圆饭 凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾) 、五谷丰登(腰果鸡丁) 、年年有余(糖醋鲤鱼) 、节节 登高(酱烧炸排骨) 、锦上添花(蟹黄西兰花) 、洪福齐天(阿五豆腐)汤羹:合家团圆羹(芝 麻汤圆) 主食:状元饺子(花边饺子) 、皆大欢喜(阿五炒饭)水果:什锦果盘 合家团圆饭年夜饭菜谱 “合家团圆饭”的做法 竹报平安 原料:活竹节虾 调料:李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 制作过程

将活虾放入开水中煮1分钟,捞出蘸汁即可食用。

特点:鲜嫩可口,营养丰富。

温馨提示

1、虾不易煮时间过长; 2、汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。

五谷丰登 原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料:精盐、味精、料酒、 粉芡、香油、色拉油 制作过程

1、将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下; 2、各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用; 3、锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜 炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。特点

荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。

温馨提示

1、鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长; 2、炸腰果时应凉油下锅,温油浸炸,方能酥脆。菜快出锅时再放腰果,以保持其酥脆 程度。

年年有余 原料:鲤鱼 调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油制作过程

1、将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌10分钟; 2、将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上; 3、锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘内; 4、将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少许芡,至汁浓,浇在鱼身 上即可食用。

特点:酸甜可口,外酥里嫩。

温馨提示

1、油温一定要高(炸时不易散) ; 2、糖醋汁中糖醋比例要恰当。

节节登高 原料:肉排骨、葱、姜 调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤制作过程

1、将排骨剁成约4指宽的节块,放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出; 2、锅内放油烧热,下葱姜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透即可出锅食用。特点

色泽红亮,酱香浓郁。

温馨提示

排骨块不宜太大,肉要多。

五谷丰登 原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料:精盐、味精、料酒、 粉芡、香油、色拉油 制作过程

1、将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下; 2、各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用; 3、锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜 炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。特点

荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。

温馨提示

1、鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长; 2、炸腰果时应凉油下锅,温油浸炸,方能酥脆。菜快出锅时再放腰果,以保持其酥脆 程度。

年年有余 原料:鲤鱼 调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油制作过程

1、将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌10分钟; 2、将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上; 3、锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘内; 4、将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少许芡,至汁浓,浇在鱼身 上即可食用。 特点:酸甜可口,外酥里嫩。

温馨提示

1、油温一定要高(炸时不易散) ; 2、糖醋汁中糖醋比例要恰当。

节节登高 原料:肉排骨、葱、姜 调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤制作过程

1、将排骨剁成约4指宽的节块,放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出; 2、锅内放油烧热,下葱姜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透即可出锅食用。特点

色泽红亮,酱香浓郁。

温馨提示

排骨块不宜太大,肉要多。

锦上添花 原料:西兰花、蟹黄 调料:精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油 制作过程

1、将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下; 2、锅内放少许油,下葱、姜片炒香,下入西兰花,加盐、味精,最后勾一点芡,出锅 装盘(花朝上) ; 3、将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

特点:色泽鲜艳,清鲜利口。

温馨提示

西兰花焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可(不能时间过长) 。

洪福齐天 原料:豆腐、虾仁、番茄 调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡 制作过程

1、将豆腐切成2寸见方的块,煮一下。

2、将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。特点:色泽红 亮,汤鲜味美。

温馨提示

此菜不宜太咸、太浓。

合家团圆羹 原料:芝麻汤圆、鸡蛋 调料:米酒、白糖 制作过程

1、将汤圆与调料一同下锅。

2、将鸡蛋打散,搅入锅中即可。

特点:香甜软滑,营养丰富。

温馨提示

煮时要先大火后小火,否则易碎。

东北人春节爱吃的八样经典菜

自制血肠、松仁烧鹿筋、手抓羊排、滑子茹炒黄瓜香、家传砂锅鸡、酱大棒骨、粘豆包、 韭菜盒子。

东北春节家常菜谱 :具体做法请点击原文。

小鸡炖蘑菇、酸菜白肉血肠、牛腩炖柿子、油激茄子、雪里蕻炖豆腐、酸辣白菜、酸辣 土豆丝、干豆角炖排骨、清炒胡萝卜丝、蘑菇炖豆腐、肉炒蒜苔。

东北年夜饭菜谱及菜谱做法:具体做法请点击原文。

家鸡炖蘑菇、红烧肘子、地三鲜、松仁玉米、大拉皮、自制血肠、五彩鹿筋汤。 东北年夜饭吃什么:具体做法请点击原文。

猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、萝卜炖牛肉、鲶鱼炖茄子、狗肉炖豆腐、锅包肉、血肠。

东北家常菜谱大全:具体做法请点击原文。

手抓酱骨头、韭菜盒子、烧鹿筋、羊排炖萝卜、鸡腿炖蘑菇、白菜土豆炖豆腐、芥菜缨 子炖豆、茄子炖土豆、韭菜鸡蛋炒豆芽、烤牛里脊、烤羊肉、烤五花肉、红焖肉炖土豆、番 茄牛腩、排骨煲仔饭、红烧鸡脖子、大骨棒汤、油焖尖椒、小鸡炖磨菇。

九种适合做春节菜谱的东北家常菜:具体做法请点击原文。

锅包肉、地三鲜、松仁玉米、排骨炖豆角、小鸡炖蘑菇、五彩大拉皮、滑子茹炒黄瓜香、 家传砂锅鸡、老虎菜 牛年要牛 以下是我们为您精心挑选的春节菜谱。

点击查看年夜饭菜谱... 汁牛柳 生拌牛肉配石锅 柚香咖喱牛肉 香芹泡菜牛肉丝 芦笋黑椒小牛扒 秘制黑胡椒 芹煎牛扒 金菇肥牛卷 春节菜谱-凉菜推荐 沙茶牛肉串 香莓牛柳 肉 凉拌木耳 泡椒凤爪 凉拌海带丝 凉拌茄子 糖醋藕片 老醋花生米 凉拌嫩豆腐 拍黄瓜 雪碧苦瓜 麻辣凉拌猪 肚 凉拌竹笋 芹菜腐皮 凉拌三鲜 凉拌耳丝 五香花生米 片 凉拌卷心菜 凉拌金针菇 凉拌藕片 拌酸辣萝卜 凉拌皮蛋 凉粉 芝麻酱拌生菜 凉拌番茄 蔬菜沙拉 口水鸡 棒棒鸡 春节菜谱-热菜推荐-素菜类 菇 韭菜花炒蛋 白灼芥兰 蘑烧冬瓜 冬笋香菇 鱼香茄子 饺 沔阳三蒸 蒸蛋羹 蒜苔如意结 八宝炒年糕 炒莴笋 豆丝/炒 回锅土豆 醋溜尖椒土豆丝 酸辣白菜 糖醋白菜 春节菜谱-热菜推荐-牛年要牛! 柳 沙茶牛肉串 金菇肥牛卷 蜜豆欧芹煎牛扒 秘制黑胡椒煲牛 芦笋黑椒小 菜牛肉丝 柚香咖喱牛肉 草菇蚝汁牛柳 红烧牛肉 土豆烧牛肉 小炒牛肉 牛肉/芥 金针肥牛 孜然牛肉 鱼香牛肉丝 春节菜谱-热菜推荐-年年有鱼! 红烧鱼 红烧鲫鱼 全程 清蒸鱼 红烧鲤鱼 银鱼炒海带 螃蟹 白汁桂鱼 清蒸鲈鱼 年年有余 干烧鱼 水煮鲢鱼 鱼头 酸菜鱼 京都丁香鱼 糖醋鱼 麻辣鱼 糖醋鲤鱼 块 清蒸鲫鱼 豆瓣鲫鱼 清蒸鲤鱼 红烧黄花鱼 春节菜谱-热菜推荐-鸡肉类 杂 辣子鸡 宫保鸡丁 成都子鸡 小煎鸡 香辣乡村小 黄焖鸡块 碎米鸡丁 麻油鸡 干烧鸡翅 菠萝鸡丁 块 酸辣鸡丁 板栗烧鸡 贵妃鸡翅 大盘鸡 春节菜谱-热菜推荐-猪肉类 肉 果汁里脊 苏式叉烧肉 茶树菇烧排骨 鱼香肉丝 竹筒豆豉蒸 粉蒸排骨 辣子肉丁 青椒牛肉丝 板栗红烧肉 川菜回锅肉 片 酱爆肉 春节菜谱-汤煲推荐 湖南小炒肉 菠萝古老肉 鲫鱼汤 鱼头豆腐汤 鲫鱼豆腐汤 冰糖银耳汤 冬瓜排骨汤 骨汤 滋补老鸭汤 银耳莲子汤 玉米排骨汤 番茄牛肉汤 南瓜绿豆汤 红焖羊肉煲 海带排骨汤 干葱豆豉鸡煲 韩国酱汤 红煨八宝蜂 羊肉 罐罐鸡 八宝滋补鸡煲 花生排骨煲 鱼香茄子煲 萝卜牛腩煲 子煲 什锦豆腐煲 春节菜谱-糕点-年年糕升 木瓜鲤鱼煲 木瓜煲排骨汤 秘制黑胡椒煲牛 药膳乌鸡汤 年糕 韩式辣炒年糕 八宝炒年糕 四季炒年糕 传统年糕 咸肉津白汤 丝汤年糕 肉丝炒年糕 韩国炒年糕 牡蛎年糕汤 兆朗年糕汤 艾蒿年糕 年糕 河蟹烧年糕 春节菜谱-糕点-饺子 炖年糕 毛蟹年糕 宁波炒年糕 鱼皮饺子 羊肉荸荠饺子 金银丝水饺 三彩饺子 珍菌饺 子 灌汤蒸饺 四喜蒸饺 水晶虾饺 酱香蒸饺 广东虾饺 品饺 韭菜饺子 牛肉水饺 美味水饺 三鲜馅饺子 豆腐饺子 菜煎饺 水晶虾饺 荠菜饺子 菠菜水饺 水晶蒸饺 蘑菇木耳饺 香菜羊肉水饺 春节菜谱-甜品/点心推荐 豆 富贵豆腐饼 玉米面发糕 炸鲜奶 榴莲酥 豆沙晶饼 团 面包布丁 糖蛋松 百果糕 玉米皮酥 煎夹沙香蕉 炸豆沙卷 果脯土豆饼 豆腐蛋饺 蛋奶土豆饼 糯米桂花藕 汤圆 醉饼 软炸土豆条 脆炸牛奶 豆沙藕丸 甜甜蜜蜜 桂花糖芋头 玉米切糕 鲜虾咸水饺 豆沙麻团 重庆小汤圆

合家团圆》出自:金链花美文网
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