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长城,葡萄酒

发布时间:2015-06-07 来源: 北京市

第一篇:长城,葡萄酒

一九七二年二月二十一日,美国总统尼克松访华,打破中美关系僵局,尼克松在 发表访华讲话中说到“一个时代结束了,另一个时代开始了”,这次访问全球瞩 目,中国时代拉开序幕。

国酒之父周总理,期望在国宴上除过茅台白酒之外,还能用中国自己酿造的葡萄 酒招待到访的外国元首、领袖,从而奠定了茅台白酒和长城葡萄酒两大国酒的历 史地位。

一九七八年中央五大部委(农业部、工业部、财政部、国土资源部、国家计委) 联合组织工作小组在全国范围内寻找适合种植酿酒葡萄的基地,最终选定毗邻东 经115°,北纬40°左右的河北沙城,建立国家高级葡萄酒科研中心——长城葡 萄酒研究所,中粮集团注册“长城”牌葡萄酒,开始民族葡萄酒品牌塑造与创新。 一九七九年,长城葡萄酒研究所酿制出中国第一瓶干白葡萄酒,一九八七年两次荣获 国家科技进步二等奖,同年长城干白葡萄酒作为国宴用酒招待法国前总统希拉克访华。 1979年,酿造出中国第一瓶干白葡萄酒 1986年,酿造出中国第一瓶传统法起泡葡萄酒 1987年与2005年,第一个两次荣获国家科技进步二等奖 2005年,成为第一个名列21世纪奢华品牌榜的中国葡萄酒 2006年,成为中国葡萄酒企业中第一个奥运会独家供应商 2008年,长城桑干酒庄“超越2008”全球限量珍藏版葡萄 酒,瑞士洛桑博物馆永久收藏 2009年,荣鹰“中国商业精英最喜爱品牌钻石奖” 2009年,成为博鳌亚洲论坛唯一指定用酒 2009年,获评“中国市场最具影响力奢侈品品牌” 2009年,成为上海世博会唯一指定葡萄酒 2009年,美国总统奥巴马中国行,国宴品饮长城美酒 2010年,上海世博会 2012年,伦敦奥运会 中粮集团有限公司(COFCO)成立于1949年,经过多年的努力,从最初的粮油食 品贸易公司发展成为中国领先的农产品、食品领域多元化产品和服务供应商,致 力打造从田间到餐桌的全产业链粮油食品企业,建设全服务链的城市综合体,利 用不断再生的自然资源为人类提供营养健康的食品、高品质的生活空间及生活服 务,贡献于民众生活的富足和社会的繁荣稳定。 1979 1982 1998 沙城生产基地 昌黎生产基地 蓬莱生产基地 长城桑干酒庄 Chateau sungod greatwall 中国优质葡萄酒产区——河北沙城 君顶酒庄 Chateau junding 世界七大葡萄海岸——山东蓬莱 智利长城葡萄酒酒庄 (2008年收购) 法国雷沃堡酒庄(2010年 收购) 2009年7月长城葡萄酒与易捷便利系统 达成战略合作。长城葡萄酒成为易捷 系统重点商品,双方进入营销合作的 实操阶段。

长城葡萄酒采用一站式服务模式,将 优质的葡萄酒和服务无间歇与中国石 化合作,保障为消费者提供放心可靠 的产品。 长城葡萄酒生 产灌装 易捷便利店 消费者 1989年,世界卫生组织(WHO)主持,对世界心血管疾病发病情况进行 一次调查。发现法国人冠心病的发病率和死亡率,比其他西方国家,尤 其是比英国人要低得多。 ? 软化心血管分泌的作用:能防止胆固醇沉积于血管内壁。 ? 预防癌症、老年痴呆症、高血压及加强免疫力:预防动脉硬化、癌症、老 年痴呆症、高血压、感冒及 加强免疫力。

? 杀菌作用:乙醇、酸类、多酸物质都有较强的杀菌能力。

? 营养作用:人体所需的8种氨基酸在葡萄酒中都可以找的到;还可以提供 酸类、维生素及矿物质。

?李时珍在《本草纲目》中也指出:“葡萄酒……驻颜色,耐寒”。适量饮 用葡萄酒,既增加营养,又能防病驻颜,对人体的健康是大有好处的。

?葡萄酒中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化使 皮肤变得细腻 、白皙。 葡萄酒品鉴顺序: ? ? ? 先白葡萄酒、后红葡萄酒 先新酒,后陈年酒 先干型酒,后甜型酒 葡萄酒餐桌搭配: ? ? 干红葡萄酒适宜搭配红肉,如牛排、烤羊肉、水煮肉等 干白葡萄酒适宜搭配白肉,如鱼类、家禽类等, ? 干白尤其适宜搭配海鲜 1. 长城桑干酒庄珍藏级干红 葡萄品种:40%赤霞珠、60%梅鹿辄 陈酿:橡木桶陈酿18个月,瓶储8个月 色泽:深宝石红色 闻香:具有成熟果实带来的黑色李子气息, 橡木香与果香浑然天成,浓郁、芬芳 口感:单宁细腻,口感婉约柔润, 有天鹅绒般柔软的酒体 品评

30年黄金树龄的葡萄树的果实酿成, 单宁丰富细腻 荣誉:2008年北京奥运会指定用酒 博鳌论坛指定用酒 第四届(2010)亚洲葡萄酒质量大赛金奖 2010年英国 品醇客大赛特别推荐奖 2. 长城华夏A区小产区干红750ml 产品介绍:100%赤霞珠葡萄品种酿造, 严格按照法国规格地下花岗岩酒窖窖藏。 亮丽而富有光泽的深宝石红色,富有黑加仑 结合樱桃果实香。风格典型独特,具有收藏价值。 产品卖点:酿造工艺复杂,精心打造,收藏佳品 3.长城红色庄园解百纳·特级精选750ml 品质等级:特级精选 产区:世界七大葡萄海岸之一的长城海岸 产区—红色庄园小产区 亩产量:800公斤 陈酿:优质橡木桶15个月陈酿 色泽:深宝石红色 香气:丰满的浆果气息及丝丝花香, 伴着蛋糕版的甜香感 口感:酒体丰满柔润,余韵均衡持久 专家评定:符合相关等级特性92分以上 荣誉:2008年奥运会指定产品系列。 产品卖点:包装精美,彰显档次,口感浓郁 4.长城红色庄园干红·高级精选750ml 品质等级:高级精选 产区:长城海岸产区—红色庄园小产区 亩产量:900公斤 原料筛选:人工精选 陈酿:优质橡木桶12个月陈酿 色泽:深宝石红色 嗅香:有似李子、醋栗般浆果的香气, 透着香草、橡木的甜美气息 口感:酒体丰满圆润,醇和协调,回味悠长 专家评定:符合相关等级特性90分以上 配餐建议:搭配口感偏重肉禽类菜品, 如野味、中式煎牛排等。

适饮温度:16-18℃ 产品卖点:手工精选酿制而成,宴请佳品 5.长城红色庄园干红*精选级750ml 品质等级:精选级 产区:长城海岸产区—红色庄园小产区 亩产量:900公斤 原料筛选:人工精选 陈酿:优质橡木桶12个月陈酿 色泽:深宝石红色 嗅香:有似李子、醋栗般浆果的香气, 透着香草、橡木的甜美气息 口感:酒体丰满圆润,醇和协调,回味悠长 专家评定:符合相关等级特性90分以上 配餐建议:搭配口感偏重肉禽类菜品, 如野味、中式煎牛排等。

适饮温度:16-18℃ 产品卖点:手工精选酿制而成,宴请佳品 6.长城优选赤霞珠干红葡萄酒750ml 产品介绍:采用优质赤霞珠为原料、经低温发酵精酿 而成。

口感:醇和舒顺、个性明确,用其佐餐肉制品更添香 醇和神韵。

嗅香:典型的解佰纳葡萄香气,幽雅的酒香。

味道:酒体醇厚完整,结构感好,回味悠长。 最佳匹配菜肴:肉类,如红烧狮子头、干菜焖肉等。 产品卖点:经济实惠,家用推荐。 ? 团购销售能加快销售任务完成。 ? 团购销售能为企业贡献更大的销售利润。 ? 团购销售能强有力的维系石化与关联单位的关系。

? 团购销售能够极大刺激销售人员的销售积极性,增加销售自 信心。 ? 我们的产品是企事业单位日常招待的必须酒品。

? 葡萄酒酒产品是日常人际关系维系的必须品,俗话讲,无酒 不成宴,无酒不成欢。 ? 葡萄酒产品是节庆礼品的重要选择之一。代表品位 ? 葡萄酒产品是企事业单位发放福利的重要选择之一。 ? 内部-平行及垂直的职能、生产单位 ? 外部-中石化油品采购大客户、企业、政府机关 ? 员工-社会关系和网络 ? 在制定完毕团购销售政策之后,需要将团购信息简单明确的传递给团购目标客户。

通常采用的办法有: ? 团购产品手册(内容量大、还有产品介绍和团购政策) ? 团购宣传单(内容量不大,要突出团购政策) ? 电话拜访(适用于关系较密切客户) ? 短信传达(适用于关系紧密度不高的客户) ? 当面拜访

第一篇:长城,葡萄酒

中国长城葡萄酒有限公司企业简介 我们中国长城葡萄酒有限公司位于巍巍的长城脚下, 美丽的官厅 湖畔——河北省怀来县沙城镇。这里地理位置十分优越,四周群山环 抱,桑干河、洋河、永定河横贯其中,形成了独特的怀涿盆地和区域 小气候。怀涿盆地位于北纬 40 度、东经 115 度,具有四季分明、光 照充足、 雨热同季、 昼夜温差大的气候特点, 是葡萄生长的绝佳地带。

经专家权威认定,中国的怀来、法国的波尔多、美国的加州并成为世 界葡萄种植三大黄金地带。

中国长城葡萄酒有限公司隶属于世界 500 强中粮集团有限公司。

公司创建于 1983 年,由中粮英属维尔京群岛叁壹有限公司为甲方, 香港远大酒业有限公司为乙方合资经营。公司总资产为 89619 万元, 注册资本 18000 万元,固定资产 40703 万元。企业占地面积 90.55 万 平方米,建筑面积 10.8 万平方米。年生产灌装能力 7 万吨。公司还 拥有参股、控股或签订长期合作协议(20 年)的原酒企业 13 家,原 酒生产能力合计达 7 万吨。拥有贮酒容器 1581 个,贮酒能力达 10 万吨。同时,公司还拥有国家认定企业技术中心,拥有在国内葡萄酒 行业建园早、规模大、树龄长、达到国内领先水平的葡萄实验园 74.8 公顷,种植着 13 种国际酿酒名种葡萄,可供研究和酿制高品质的葡 萄酒。现在公司拥有龙眼葡萄基地 6700 公顷,干红及其它专用酿酒 葡萄基地 5300 公顷,原料充足,发展潜力大。

公司拥有一支技术过硬、实践经验丰富的专业技术队伍,曾与原 轻工部食品发酵工业科学研究所合作完成了 “干白葡萄酒新工艺的研 究科研”课题,诞生了中国第一瓶干型葡萄酒。还独立完成了国家七 五星火计划香槟法起泡葡萄酒生产技术开发项目, 诞生了中国第一瓶 香槟法起泡葡萄酒。此两项成果均填补了我国葡萄酒行业的空白。其 中干白葡萄酒新工艺研究科研课题荣获国家科技进步二等奖。

《长城 庄园模式的创建及庄园葡萄酒关键技术的研究与应用》于 2005 年再 次获得国家级科技进步二等奖。

龙头产品长城干白葡萄酒先后荣获自 79 年以来八次国家金奖,11 次国际评酒会、酒类赛会金、银奖,长 1 城葡萄酒先后荣获国际、国家、部、省级金、银、铜牌和优质产品等 称号多达 300 多次,质量达到了国际先进水平,被欧美专家誉为“典 型的东方美酒” 。2010 年,国际品酒会上再传捷报:长城桑干特别珍 藏西拉干红荣获 2010 年布鲁塞尔国际葡萄酒及烈酒评酒会金奖;长 城五星干红荣获得银奖;长城龙眼干白葡萄酒成为 2010 年英国品醇 客世界葡萄酒大奖赛中国唯一的铜奖;长城桑干酒庄珍藏级梅鹿辄/ 赤霞珠干红、长城桑干酒庄珍藏级雷司令干白两款产品荣获 2010 年 第四届亚洲葡萄酒质量大赛金奖; “长城干红葡萄酒”获第三届亚洲 葡萄酒质量大赛金奖。目前,公司的产品以干、半干、甜、半甜、加 香、起泡 、蒸馏系列,满足了不同层次消费者的需求,产品已远销 英国、德国、意大利、日本、香港等 20 多个国家和地区,畅销全国 各省、市、自治区,倍受消费者青睐。

公司不断进行技术改造,走出了一条质量效益型的发展道路。公 司获得国家 ISO9001:2008、ISO14001:2004、ISO22000:2005 的三 个体系的整合认证,成为河北省及中国葡萄酒行业首家通过质量、环 境、食品安全管理体系认证的葡萄酒企业,并在全国葡萄酒行业首批 以 A 级资格获得 QS 市场准入。同时,在葡萄酒行业首家一次性零缺 陷通过国家级 “良好农业规范 (GAP) 企业的验收; ” 长城庄园成为 “国 家级葡萄种植农业标准化示范区” ;被国家五部委认定为“国家级企 业技术中心” ;荣获全国“模范职工之家”“食品安全示范单位”称 、 号等等。

多年来, 长城葡萄酒以其绝伦的品质, 一直是钓鱼台国宾馆、 人民大会堂、中国驻外大使馆、中国国际航空公司等窗口单位的指定 专用酒,也是总理专机和国家领导人出访的礼品用酒,还是亚运会、 北京 2008 年奥运会和 2010 年上海世博会葡萄酒独家供应商。其中, 顶级葡萄酒“超越 2008” 已被洛桑奥林匹克博物馆永久收藏,成为 全球唯一入主奥林匹克殿堂的酒庄酒。如今,公司已进入全国 500 家 最大外商投资企业、国家 520 家重点企业、 “农业产业化国家重点龙 头企业”和 “中国商业科技 100 强” 行列,并被评为全国 500 家最 佳经济效益工业企业、全国轻工优秀企业、全国“双爱双评”先进企 2 业以及“全国精神文明建设先进单位”等,无论是经营规模还是经济 效益都名列全国同行业前茅。 3

第一篇:长城,葡萄酒

长城葡萄酒产品知识培训 中粮酒业 邵正梅 2010-07-01 目 录 PART:1、中粮集团的企业文化 PART:2、葡萄酒的专业知识 PART:3、华夏长城窖藏系列产品介绍 中粮集团 中粮集团(COFCO Corporation)是中国最大的农产品、食品领域多元 化产品和服务供应商,致力于利用不断再生的自然资源为人类提供营养 健康的食品、高品质的生活空间及生活服务,为人类社会的繁荣直接做 出贡献。

中粮从粮油食品贸易加工起步,延伸至生物质能源发展、地产开发、酒 店经营和金融服务等业务领域。福临门食用油、长城葡萄酒、金帝巧克 力、屯河番茄制品、家佳康肉制品以及大悦城Shopping Mall、亚龙湾 度假区、凯莱酒店、雪莲羊绒、中茶茶叶、中英人寿保险等等,诸多品 牌的产品与服务组合,塑造了中粮集团商品质、高品位的市场声誉。面 对世界市场的日益交融,中粮集团不断扩大与全球客户各领域的广泛合 作。 中粮酒业 “美酒荟萃”的酒业集团 作为北京2008年奥运会葡萄酒独家供应商,中粮酒业运用全球资 源及现代化的生产及营销管理技术,致力于为消费者提供多元化、 个性化、高品位的美酒享受,并逐步全面实施打造开放型“美酒 荟萃”的酒业集团的战略构想。

并在河北沙城、河北昌黎、山东蓬莱三大中国顶级葡萄园产地建 有全亚洲最好的酒庄,并致力于建立酒庄的国际化品牌建设。 中粮酒业 ? ? ? ? 中粮酒业有限公司是中国专业化,一体化酒类品牌运营商是

2008年奥运会葡萄酒独家供应商 2010年上海世博会唯一指定葡萄酒。

中粮酒业旗下品牌:长城葡萄酒、桑干酒庄、君顶酒庄、黄中皇、孔 乙己。 中粮酒业 葡萄酒 黄酒 长城品牌 非长城品牌 国内三大 产区酒 长城桑 干酒庄 酒 君顶酒 庄酒 进口 酒 其他 黄中皇 孔乙己 长城的分类 中粮酒业下属3个事业部

华夏事业部 沙城事业部 烟台事业部 3个事业部负责销售3大 长城品牌葡萄酒 中粮酒业有限公司 华夏长城 烟台长城 沙城长城 产地:河北昌黎 产地:山东烟台 产地:河北沙城 葡萄酒定义 发酵 糖份 酵母 酒精 + CO2 结论:全汁葡萄酒,即用100%葡萄或葡萄原汁经 过压榨,发酵所得的一种含酒精的饮料。 ? 酒精度:不低于8.5%(V/V) 不高于14%(V/V) ? 葡萄类饮料:一部分葡萄汁,不加任何水 和防腐剂。 鲜食葡萄 vs 酿酒葡萄 ? 鲜食葡萄皮薄,果肉多口感好,汁多。不可酿酒 产量低,如酿酒话成本是很高的。葡萄形状不同 ,葡萄果粒不同。

? 鲜食葡萄有马奶、巨丰、龙眼。

? 酿酒葡萄的皮很厚,汁多,有单宁,葡萄的水是 来自葡萄的果肉果汁,果酸,葡萄的酸,涩是单 宁的涩,他是葡萄酒的骨架。酿酒葡萄的颜色

深色,紫色。

? 酿酒葡萄有赤霞珠,蛇龙珠,美乐,黑品乐等。 中国葡萄酒的历史---考古 ? 葡萄酒 在700年前,人类就饮葡萄酒了;----埃及十 八代王朝时候的纳黑特古墓中发掘一副壁画 。

? 葡萄酒是在欧洲立足,是希腊人贡献法国人 启蒙---马赛城 ? 最早栽培葡萄地区是小亚细亚,里海与黑海 之间其他海岸地区。

? 西汉时,汉武帝派遣张骞出使西域,促使中 原地区栽培和葡萄酒酿造技术的发展,葡萄 酒已经成为当时皇亲国戚,达官贵人享用的 珍品。

当代:葡萄酒行业进入全新的发展时期 1979年长城人研制出中国第一瓶干白葡酒 1984年长城人又研发出中国第一款干红酒 -----形成了长城、张裕、王朝为代表的三大 品牌 国外葡萄酒的历史 全球栽培葡萄黄金地段

北纬30-50度.南纬30-40度。在北纬40度分割线 的两侧,法国.意大利.德国.西班牙等诸多国家的 葡萄酒庄都不约而同的得到上天的恩赐。

葡萄牙、澳洲也在世界十大产区之内。

欧洲:法国、意大利 美洲:美国、 智利大洋洲:澳大利亚、 非洲:南非/亚洲 中国 法国三大代表产区 ? 波尔多产区,被誉为法国酒王后。

? 勃艮第产区,被誉为法国葡萄酒之王。

? 香槟产区,被誉为“酒中之王” ------香槟在巴黎东北角80公里,受地名保 护;香槟气体是经二次发酵,保留CO2在瓶中 中国产区特点 ? 中国产区在北纬45度---25度。

? 主要大产区分布:东北产区,渤海湾产区,吐鲁 番产区 ? 葡萄讲究糖份对比,阳光冲足,对糖份较高。

? 渤海湾产区:华夏产区,沙城产区,烟台产区。

3S法则:阳光、海洋、沙砾。

? “沙城怀涿盆地”葡萄酒的风水宝地。

? 酿酒葡萄酒之乡。

? 七大海岸产品.(烟台产区) 走进酿酒葡萄的良种 赤霞珠:波尔多的海洋 性 气候。 其特点:皮很厚,晚熟, 色很深,单宁含量高,酿 出来的酒就像一个小伙子 。 美乐:波尔多,又名梅鹿辙 特点:皮薄.单宁含量低(单 宁是葡萄酒的骨架)。口 感很柔,,像一个温柔的 小姑娘。 佳美:生长在波尔多 南部博若莱,酿酒时 间段。单宁不易久放 不宜久藏,单宁量较 低与赤霞珠搭配酿酒 品丽珠:带梗发酵, ? 蛇龙珠:适合在沙壤种植是 嫁接品种。 ? 西拉:口感强劲,具有收藏 价值不建议初试者喝,作为 品鉴者品酒或珍藏。

? 黑品乐:勃艮第种植适合在 大陆性气候生长。口感柔和 。 酿酒葡萄品种 龙眼:中国历史上有着里程 碑的认知度。沙城特产,可 以鲜食和酿白葡萄酒,龙眼 含糖量40%。 1979年中国在国际上获得银 奖的一支干白就是用龙眼酿 造的。

雷司令:德国。世界上最好 的白葡萄品种。可以做冰酒 。 “解佰纳”的概念 解佰纳是葡萄品系名,来源于Cabernet ,为Cabernet Sauvignon(赤霞珠) Cabernet Franc(品丽珠)Cabernet Gernischt(蛇龙珠)三种酿酒葡萄的统称 就是通常所说的“三珠”。

用赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠为原料酿造 的葡萄酒常被称为“解佰纳”。 红葡萄酒的酿造工艺 红葡萄酒的酿造

与白葡萄酒酿造工艺不同的是:红葡萄酒 是将皮与葡萄汁混合发酵的。这样可使葡 萄中的色素和其他成份充分的被浸到果汁 中,更好的展现酒的颜色和风味。 白葡萄酒的酿造工艺 白葡萄酒的酿造

白葡萄酒一般由白葡萄酿造,将果汁与果皮分 离后,低温处理后再发酵,并在装瓶前要进行进 行稳定行处理。 说说橡木桶 ? 大部分的葡萄酒需要在橡木桶中熟化 ? 橡木桶的寿命只能使用了3-5年时间; 优质的橡木用100年的树龄制作而成, 使葡萄酒缓慢发酵,助于酒体成熟。

? 橡木桶内含有多种芬芳香物质,它使 葡萄酒中的单宁更加柔和。通过橡木 的微气孔和氧气有限接触 增添橡木单宁和香气 ? 使酒体更协调,使口味更醇和 葡萄酒的瓶储 ? 葡萄酒要避光不贴标瓶储,瓶储一段时间后要倒 回桶中使瓶中的酒能均匀。

? 葡萄酒的生命周期:清明期=发展期=高 ‖ (看是否有足够的单宁可以储藏) 峰期 =贮存期 =衰退期 =垂老期 (可以出厂销售) ( 要日照存储条件) 葡萄酒的分类 ? 按照酒的色泽来分

– 红葡萄酒 – 白葡萄酒 – 桃红葡萄酒 红葡萄酒适饮温度 --红葡萄酒为15℃—18℃ --白葡萄酒为7℃—12℃ --甜葡萄酒为 6 - 8℃ 在温度较高的环境下,需要在 饮用前将酒 置于冰桶中以降低酒的温度。 葡萄酒的分类 ? 按照含糖量来分

–干葡萄酒:含糖量小于或等于4.0g/L –半干葡萄酒

含糖大于干酒,最高为 12g/L –半甜葡萄酒

含糖大于半干酒,最高为 45g/L –甜葡萄酒:含糖大于45g/L 4.0g/L 0 12g/L 45g/L 干葡萄酒 半干葡萄酒 半甜葡萄酒 甜葡萄酒 如何存储葡萄酒 A:存储角度、温度 ? 存放角度:葡萄酒应呈水平或倒立存放 ,这样可以使橡木塞保持湿润,避免酒体 与空气中的氧气接触而氧化。 ? 存放温度:应在11-14℃范围内存储,并尽 量减少温度的波动,因为这对酒非常有害。 如何存储葡萄酒 B.储酒场所 –湿度在65-80%,安静无其它异味 –凉爽、潮湿、阴暗且稳定的环境最适宜 存储。有条件的话,地下室是理想的储 酒场所 –注

一般可以冰箱作为暂时冷藏葡萄酒的场所但不 宜作为长期存放场所。 如何存储葡萄酒 C、存放期限 –某些优质的葡萄酒可以存放较长的时 间,但一般品质的葡萄酒应在购买后一 两年内饮完。 –如果不能一次喝完,应尽快塞回木塞 将酒冷藏。葡萄酒可放一两天,然而完 美的酒质将不会重现 检查葡萄酒变质的方法 1、是否有酒液的渗漏. 2、软木塞是否突出于瓶口. 3、酒瓶对着强光源,酒体中是否有“蕠状”的沉淀 物. 4、开瓶后问酒,是否有“酸腐”的味道而变质. 5、倒入杯中看酒的颜色是否变成黄褐色.(勃艮第 瓶,葡萄酒不会多沉淀的. 葡萄酒的色泽变化 ? 红葡萄酒的颜色:深紫色—宝石红色— 黄色—褐色(死去的色) ? 白葡萄酒的颜色周期变化:浅黄浅绿— 禾杆黄/禾杆绿—金黄色—琥珀色(霞多 丽) 葡萄酒的五讲、四美 ? 指判断葡萄酒品质的五个因素:讲产地 、讲年份、讲工艺、讲品种、讲酿酒师。 葡萄酒的品质

先天在于葡萄:影响葡萄品质的:土壤,气候、湿度 后天在于工艺:葡萄园的种植管理及酿酒技术。 四美:指的是葡萄酒给我们带四种美妙感受,色美 、香味、味美、搭配美。 葡萄酒适应的酒杯 水 白 兰 地 白 葡 萄 酒 红勃 葡艮 萄第 酒 葡起 萄泡 酒 红 葡 萄 酒 葡萄酒品鉴“三步曲” 观色 闻香 品味 四美之一-----观色 1. 选择一个白色的背景 将酒杯侧斜45度 2.观察酒的色泽、色饱和度、颜色 浓度 可以看见摇杯出现酒柱,挂杯浓 郁 的宝石红颜色。陈酿酒颜色略显 棕色光泽。

3.美乐,赤霞珠,黑品乐葡萄颜 色较深称为厚度。 四美之二-----嗅觉 第一次闻香:将酒杯慢慢举起,不 摇动酒杯,将酒表面的香气慢慢 吸入鼻腔。 第二次闻香:轻轻摇动酒杯,使空 气与酒充分融合,香气汇聚于杯 口,用鼻深深的闻嗅 。 四美之三-----味美 品酒:入口酒质醇厚和 谐, 酒体体完整丰满,结构感强 好的持久性,才是好酒的标 志。酒体呈饱满平衡。 四美之三-----味美 葡萄酒品尝的12秒理论 人体对基本呈味物质的反应 入口— — — — →发展(变化)— — — — →后味? 持续时间2—3秒 甜味为主 5—12秒 甜味逐渐下降 5秒及更长 酸,特别是 苦为主 咸味、 酸味、苦味依次逐渐上升 混合溶液的味感在时间上的连续变化? 葡萄酒与菜肴的搭配方法: “红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉” ? 白葡萄酒适应:清淡口味的凉菜、海鲜、河鲜及清淡口 味的家禽类,甜品类可作为餐前的开胃酒。 ? 红葡萄酒适应:浓郁味的凉菜、肉类和辛辣菜肴。 葡萄酒与健康 ? 中老年人-----抗动脉硬化、冠心病、缺血性心脏病,高血脂症,血 小板凝聚血栓,降血压等。 ? 女性----明显的抗氧化、抗衰老、抗体内自由基。 ? (葡萄籽里含有一种白藜芦醇的物质,是可以美容) ? 其它----抗癌。遏制肿瘤,减少白细胞介素,抵御慢性支气管炎和肺 气肿、 ? (营养保健作用,人体所需的8种氨基酸在葡萄酒中可以找到,并能 提供酸类,维生素,矿物质。) ? 1989年调查,法国人冠心病的发病率和死 亡率低,西方国家尤其是比英国人要低。 华夏长城葡萄酒介绍 神奇、独特、美丽、绿色的华夏长城葡萄园 华夏长城拥有全国最大的葡萄种植园,面积达到4万亩. 河北昌黎位于北纬40度,与法国波尔多处于同一纬度,北纬40度是全球公认的酿酒葡 萄的黄金生长地带,其气候、阳光、土壤非常适合酿酒葡萄的生长。 华夏长城-传承中华悠久的葡萄栽培历史 河北昌黎被称为“中国酿酒葡萄之乡”,早在1200年前,中国的唐朝(唐宪宗 ),在昌黎就开始栽培葡萄了。今天,我们可以在昌黎看到最古老的葡萄树 ,树龄超过百岁。 在1985-1988,中粮邀请世界最杰出的栽 培专家,考核了中国所有葡萄产区,最终选 择了河北昌黎。并将30多种世界最著名的 “贵族”品种引进。这是首次,在昌黎人们 开始栽培顶级的酿酒品种。 世界公认出产最好的葡萄酒的树龄应当介于 20-45年. 而长城平均树龄超过20年! 中粮华夏长城葡萄酒有限公司 ? 中粮华夏长城葡萄酒有限公司于1984年在中国河 北昌黎成立。

? 1984年生产出 中国第一瓶干红。 华夏长城所获得荣誉 ? “华夏长城” ——中国干红第一品牌,07年销量15亿,是3大长城中销 量最高的品牌 ? “华夏长城”——中国出口名牌,出口量连续十五年全国第一 ? “华夏长城”——中国第一个葡萄酒原产地域保护区,被国家命名为“ 中国酿酒葡萄之乡” ? “华夏长城”——首批被评为“葡萄酒免检产品” ? “华夏长城”——被国家质检总局评为中国名牌产品,批准建立中国唯 一的国家级葡萄与葡萄酒质量检测中心,成为国内首家达到世界最高标 准的葡萄酒品牌,确立在中国葡萄酒界的权威地位。

? “华夏长城”——首批葡萄酒行业中唯一获得中国消费者协会许可使用 “3.15”标志。同时被国家工商管理总局认定为中国驰名商标。 “华夏长城”——国内第一家 与中国农业大学联合成立“中 国农业大学长城葡萄酒学院” 硕士、博士研发中心,共同打 造中国葡萄酒MBA。拥有国内 最多的国家级葡萄酒评委和葡 萄酒泰斗。 ? “华夏长城”——拥有全亚洲最大的花岗岩酒窖,用于储藏葡萄酒。 华夏昌黎产区地形地貌 独有一亿年前的中生带三层土壤结构 地表:(粘土和细砂) 有利于水分的渗透和养分吸收 中层:(中粗砾石 ) 有利于葡萄树根保温和透气 底层:(混合岩和花岗岩) 有利于夜晚的余温散热 窖藏三/五/八/十年干红葡萄酒 产 品 区:昌黎产区-华夏葡园 种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 酿造工艺:严格控制每公顷最高产量及采收时 葡萄最低含糖量,按国际标准精酿, 并在始建于1988年的华夏亚洲第一 大花岗岩酒窖中经优质橡木桶陈酿窖藏 感官特点:深红宝石色,有芬芳的果香和饱满醇 厚的酒香,口味丰满完整,回味悠 长,具陈年品质,酒中佳品。 培训结束,谢谢聆听!

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